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のれんの揺れるまち 勝山の蔵元たより 。・゜☆・゜・
美作の国から mimasakano kunikara… *゜。・゜ ゜☆ *゜
お客様 へ ・☆。・゜・☆ 。・゜
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2005.02.18 vol.50
こんにちは！ 御前酒ネットショップ売り娘・スギハラです。
酒造りはようやく中盤、蔵人達はまだまだお酒の仕込みに追われています。
だんだんと暖かくなり、そろそろ春の声が聞こえてきそうなこの季節、
蔵元の町で恒例行事となっているのが･･･ “勝山のお雛祭り”！！
５日間の開催期間中の来町者は３万人を越すというのですから、そりゃもう
小さな町では一大イベントなわけです。
御前酒蔵元でも徐々にお雛まつりの準備が進み、売店にもお雛様たちが
お目見えしました。
やわらかな色とりどりの衣装に包まれたお雛様はとっても幸せそう。
ぜひ皆さんもお越しくださいね！
開催期間等の詳細は下記の【勝山のお雛まつりのご案内】をご覧下さい。
さて、今月のもくじは･･･ ↓
………ＩＮＤＥＸ……………………………………………………………………
■今月のコレを飲んでコレを食べるっ！
【白魚・赤貝・菜の花の黄身酢掛けと“にごり酒”】
■イベントその他のお知らせ
【“第七回 勝山のお雛まつり”のご案内】
【“蔵人のまかないセット”ご注文受付開始のご案内】
■今月のつぶやき
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＞＞白魚・赤貝・菜の花の黄身酢かけと“にごり酒”＜＜
レストラン西蔵の料理長直伝・季節の食材レシピこっそり教えますコーナー
（今日から勝手に名付けました ^^;）、第５回の今回は、添えられた菜の
花が春の香りを感じさせ、素材の味をしみじみと味わえる一品です。
この春らしい料理に合わせたいのが“御前酒 にごり酒”。
冬季限定の、お雛様を思わせるピンク色のラベルの活性にごり酒です。甘味
のある味わいに酸味が加わり、濃厚な味わいを活性の炭酸ガスが引き締める
という、なんとも言えないバランスのにごり酒。
封を切ってすぐのシュワシュワした舌触りとトロンとした飲み心地が、
もうたまりません。
お雛まつり期間中は蔵元売店にて“お雛限定ラベル（300MLのプチサイズ）”
でも販売しています。
ぜひ料理長のレシピと一緒に味わってみてください、お酒が進んじゃって
進んじゃって･･･
・゜☆ 白魚・赤貝・菜の花の黄身酢かけ ☆・゜
材料 （４人分）
赤貝 ・・・4個
白魚 ・・・30匹
菜の花 ・・・8本（茹でておく）
黄身酢 ・・・卵黄2個、酢20cc、砂糖25g、塩少々
土佐酢 ・・・出汁80cc、酢、味醂、薄口醤油 各20cc、削り節10g
（１）赤貝を殻からはずし、半分に割りわたを取る。塩もみして水で洗い、
水気を切ったら鹿の子に包丁目を入れる。
（２）白魚は水洗いして、薄い塩水に10分位漬ける。巻きすに並べて蒸器で
2～3分蒸し冷ます。
（３）黄身酢の材料を混ぜながら湯煎にかけ、クリーム状になったら冷す。
（４）土佐酢の材料を小鍋に合わせ、火にかけひと煮立ちしたら火を止め
削り節を入れて冷まし、漉す。
（５）器に赤貝、白魚、菜の花を盛り付け土佐酢をかけ、黄身酢をかける。
…… できあがり ……
□□ 今月のポイント □□
黄身酢を湯煎にかけながらよくかき混ぜ、とろりとしたクリーム状にする
ことで、口当たりよくなめらかな食感が楽しめます。
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↓御前酒 にごり酒はこちらから
http://www.gozenshu.co.jp/shop/category/item/nigori.html
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＞＞＞第七回 勝山のお雛まつり「雛膳」「押絵」「雛の宴」＜＜＜
蔵元の町を彩る春の“お雛まつり”、早くも七回目の開催となりました。
町中がお雛様に彩られる5日間、のれんとお雛様たちに会いに、
ぜひいらして下さいね！
「勝山のお雛まつり」開催期間：2005年3月3日（木）～3月7日（月）
去年の「のれんの向こうがわ3月号」に掲載した「勝山お雛マップ」です。
町歩きに便利です（今年は一部変更もあります） ↓
http://www.gozenshu.co.jp/mimasaka/mimasaka_noren_0403.html
勝山までのルートはこちらをご参考にしてください ↓
http://www.gozenshu.co.jp/access/access_top.html
＜レストラン西蔵のお雛まつり情報＞
西蔵では大人気の「雛膳」（要予約）をご用意しております。
ご好評のため、早めのご予約をお勧めいたします。
また、「平井絹恵 押絵展」も同時開催。厚紙に錦やちりめんなどの布をか
ぶせて一つの絵にするお細工物「押絵」を展示します。
………………・雛膳・………………
日 時： 平成17年3月3日（木）～7日（月）
お一人様 ￥4,500（要予約・お土産つき）
毎年大人気の「雛膳」。ご予約はお早めにどうぞ。
………………・・・………………
＜御前酒蔵元のお雛まつり情報＞
御前酒蔵元の奥座敷「如意山房」も、代々伝わるお雛さまを毎年展示してい
ます。毎年工夫を凝らして色々なテーマでディスプレイしているのですが、
今年のテーマは「雛の宴」。三人官女にスポットを当て、それぞれの持つお
膳や盃に注目。御前酒蔵元のうつわ蔵に保管してある様々な盃、徳利やお膳
などを飾り、おもてなしの心を表現します。
………………・「雛の宴」・………………
日 時：平成17年3月3日（木）～7日（月）
午前11時～午後4時
場所：御前酒蔵元 如意山房
入場料：￥500
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詳細・ご予約はこちら ↓
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西蔵イベント情報
http://www.nishikura.co.jp/event/event_top.html
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また、御前酒蔵元の売店でも期間限定の「雛にごり」やご好評の「量り売り」
もご用意しております。ぜひお立ち寄りください。
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＞＞＞蔵人だけが知るとっておきの味わい“蔵人のまかない”＜＜＜
まだまだ寒い勝山から、この冬最後のとっておきをご紹介します。
中国山地の真ん中にあり、寒暖の差が激しく冷え込む日も多い勝山。そんな
土地で、冬の間ずっと朝一番から裸足で仕込みを続ける蔵人達をホッと一息
つかせるのが、無濾過のまま楽しむ原酒と具沢山に仕上げた粕汁での晩餐。
「数の子の粕漬け」と「ひしお味噌」をつまみながら、しっかりした味わい
の原酒をちびりちびり。粕の風味に包まれながらほろ酔い気分を堪能したと
ころで、具沢山に仕上げたあつあつの粕汁で身体の芯から温まる･･･
なんて贅沢なひととき！
世の健康ブームにあやかり、人気で常に品薄状態の酒粕をこのセットのため
に確保しました。この御前酒の酒粕、味がしっかりしていて美味しいと地元
でもご好評いただいているんです。
「数の子の粕漬け」はレストラン西蔵の料理長のお手製、上品さと味わい深
さを兼ね備え、おつまみにも最適。
「ひしお味噌」は、蔵元の隣町で100年以上の歴史を持つ手造りのお味噌屋さ
んのお手製で、滋味深い味わいと食感が楽しめる一品です。
さらに、あつあつの粕汁を楽しむ秘密兵器(？)、土鍋をセットしました。
ぐつぐつ、野菜を柔らかく煮込んでふーふーしながらお召し上がりください
ね。粕がダマにならずに溶かせる、蔵人の特製粕汁レシピ付きです。
そしてお酒は、蔵元の売店だけで販売している「蔵元探訪」。その名の通り
普段は蔵元に訪れた人のみが味わえる、蔵で貯蔵中の原酒を無濾過のまま楽
しんでもらうお酒。
つまり「常に味わいが変化しているお酒」なのです。
そのため、通常は蔵元だけで量り売りしており、一切商品化していません。
今回は蔵人のひそかな楽しみを心ゆくまでご堪能いただくべく、このとって
おきのお酒もセットしました。ぜひ、この機会に味わってみてくださいね！
商 品 名：蔵人のまなかいセット
内 容：・御前酒 蔵元探訪（山田錦純米無濾過原酒）720ML×1本
・酒粕500g×1
・西蔵特製「数の子の粕漬け（2身）」×1
・ひしお味噌300g×1
・粕汁用土鍋（小）×1
・蔵人の粕汁レシピ×1
価 格：1セット 3,675円（税込）
ご注文締切：2005年3月20日(日）
お届け日 ：2005年3月29日(火)～31日(木)
送 料：別途 一箇所あたり全国一律630円申し受けます。
※数に限りがありますので、お早めにお申込ください。
※この商品は予約生産品です。お届けは3月29日～31日の間となります。
他の商品を同時に注文された場合、お届けは「蔵人のまかないセット」
と同じになりますのでご注意ください。
詳細・ご予約はこちら ↓
┏━━………・・・………━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
蔵人のまかないセット
http://www.gozenshu.co.jp/topics/topics_top.html
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・‥…・・・★ 発行人のつぶやき ★・・・…‥・
蔵人マイコ執筆・「蔵人マイコ日記」皆さん読まれてますか？
これが面白くて、毎朝ホームページを開く時のひそかな楽しみなんです(^^)
「ほほ～、蔵では今こんなことが行われているのか～」
「マイちゃんそんな挑戦しちゃうんだ、頑張れ（祈）～～！！！」
とか、朝からほくそ笑む（？）私。ちょっと、キモいかも。
皆さんも読んでみてくださいね。一服の清涼剤的効果あり、です。
蔵人マイコ日記はこちらから ↓
http://www.gozenshu.co.jp/index.html
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いたしません。
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発 行：御前酒蔵元（株）辻本店 mailto:mailmagkura@gozenshu.co.jp
発行責任者：（株）辻本店 椙原陽子
〒７１７－００１３ 岡山県真庭郡勝山町勝山１１６
御前酒蔵元（株）辻本店 電話 ０８６７－４４－３１５５
売店営業時間：９：００～１８：００ 年末年始のみ休業
酒蔵レストラン西蔵 電話 ０８６７－４４－５３００
営業時間：１０：００～１８：００（土日祝は２０：００） 木曜定休
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