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のれんの揺れるまち 勝山の蔵元たより 。・゜☆・゜・
美作の国から mimasakano kunikara… *゜。・゜ ゜☆ *゜
お客様 へ ・☆。・゜・☆ 。・゜
http://www.gozenshu.co.jp/ 。 *゜。・゜ ☆・゜。。゜
http://www.nishikura.co.jp/ ・゜*
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2005.5.23 vol.56
こんにちは、スギハラです。
暑くなりそうな今年、早くも夏バテしそうな私ですが、皆様お元気ですか？
今週広島で行われる「全国新酒艦評会」は、日本酒業界の年に一度のお祭り。
この艦評会に出品されているお酒はすべて、一本一本に各蔵元の杜氏、蔵人、
当主達の熱い思いが込められています。
一昨年、私も初めてこの会に参加したのですが、それはもう凄いものでした。
全国、1000場以上ある蔵元の、魂のぶつかり合いというのは想像以上。
全員が真剣に、他社のお酒をきき酒しています。通常出荷するお酒とは違い、
各蔵が使用する米の品種や精米歩合、製造方法などが近いことから、より
一層“蔵の個性”を比べやすいのです。
そんな杜氏達も、自分の蔵のお酒を飲むとホッとしたような顔になるんです。
それって、素敵なことだと思いませんか？
一般の方も参加できますので、興味がおありの方はぜひご参加ください。
酒類総合研究所ホームページ ↓
http://www.nrib.go.jp/
さて、今月号は・・・
………ＩＮＤＥＸ……………………………………………………………………
■今月のコレを飲んでコレを食べるっ！
【 かぼちゃとじゃこの揚げ合わせと“炭屋彌兵衛 純米吟醸” 】
■イベントその他のお知らせ
【 御前酒クラブの宴が近づいてきました 】
【 NHK“お～い、ニッポン”放映時間が決まりました 】
■今月のつぶやき
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＞＞ かぼちゃとじゃこの揚げ合わせと“炭屋彌兵衛 純米吟醸”＜＜
「炭屋彌兵衛」って知ってますか？
御前酒のホームページを見たことある人や、相当の地酒通でないとご存じ
ないと思います。このお酒、実は… って、すごく長～くなっちゃい
そうなので、詳しくはこちらのページをご覧ください。 ↓
http://www.gozenshu.co.jp/catalog/catalog_top.html
「炭屋彌兵衛」は年間出荷数量がごく僅かなため、地元の人にも「なかな
か置いている店がない」とお叱りを受けてしまう逸品です。
さて、この「炭屋彌兵衛」は純米酒と純米吟醸酒の二種類。暑さを感じる
ようになってくると、よ～く冷やした純米吟醸が恋しくなってきます。
今月はスギハラ流・炭屋彌兵衛 純米吟醸との付き合い方をお恥ずかしな
がらご紹介いたします。
まず、買ってきた「炭屋彌兵衛 純米吟醸」を冷蔵庫に入れて、一晩落ち
着かせます。飲みたい。でも、我慢我慢がまん…今夜の辛さは明日の喜び。
そう自分に言い聞かせて一晩我慢するんです。忘れずにグラスも一緒に冷
やします。
翌日。相方が家で待っていると思うと、仕事もそりゃはかどります。
やるべき事が終わったら、さっさと家に帰っちゃいます。この季節、まだ
明るくて気温もやや高め…そんな時間帯に、冷酒グラスによく冷えた相方
を注ぎます。
とく、とく、とく。
彌兵衛の特徴、山吹色の輝きが、少しトロミ感のある注ぎ心地と相まって
ものすごくそそられます。
口に含むと、穏やかに香る吟醸香と雄町米の柔らかな風味、丸みある酸味、
なにより主張しすぎない旨みが渾然一体となり、口腔一杯に広がります。
うめぇなぁ 。 。 。
柔らかく優しいのに芯の通った味、それが炭屋彌兵衛。
皆さんもぜひ飲んでみてください。
入手方法は上記アドレスのページから。
さてそんな「炭屋彌兵衛 純米吟醸」ですが、さっぱりとした味わいで柔
らかな酸味があるので、揚げ物なんかとも相性が抜群です。
レストラン西蔵料理長直伝・季節の食材レシピこっそり教えますコーナー、
第７回はこれからの季節、美味なかぼちゃを使った手軽な一品料理です。
・゜☆ かぼちゃとじゃこの揚げ合わせ ☆・゜
……用意するもの…… （4人前）
かぼちゃ ・・・300ｇ～400ｇ
じゃこ ・・・40ｇ
バター ・・・10ｇ
（１）かぼちゃは種わたを取り除き、皮付きのまま一口大に切る。
（２）①を150度くらいの油でじっくり揚げ、火を通す。
（３）ちりめんじゃこは、170℃ぐらいで素揚げにし、ペーパーで油を切る。
（４）②の素揚げのかぼちゃをバターで炒め、塩で薄味をつけボールに移し
じゃこと和え、器に盛る。 できあがり。
かぼちゃって、素揚げするとふわふわ、ほこほこした食感が楽しいですよね。
この料理、作り方を実際に見せてもらったのですが、揚げたてのかぼちゃは
香ばしくてぷっくりしていて、それだけで充分美味しそうに見えました。
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炭屋彌兵衛のページはこちら
http://www.gozenshu.co.jp/catalog/catalog_top.html
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レストラン西蔵のメニューはこちらです
http://www.nishikura.co.jp/menu/menu_top.html
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＞＞＞ 御前酒クラブの宴が近づいてきました ＜＜＜
このメールマガジンでも何度がご紹介したことがあるのですが、御前酒が
好きだ！ という人々が集まり、年に３回、蔵元も交えてお酒にまつわる
遊びを行うというファンクラブが“御前酒クラブ”です。
ありがたいことに、蔵元主催ではなくて一般の方が運営等を行って下さって
います。ありがたや。ありがとうございます。
さて、その“御前酒クラブ”の夏の宴が近づいてまいりました。
今年は初めて夏に「芸能の宴」を開催します。
岡山市の後楽園で、岡山県重要無形文化財の「直島女文楽」と西蔵特製の
懐石箱膳を楽しみながら、御前酒に舌鼓を打つ。そんな粋な宴が催されます。
酒と伝統文化を「大人流に」楽しむことを目的にした会です。
大人の楽しみができる方、ぜひご参加ください。
日 時：2005年6月12日（日）
pm 12時開場
御前酒クラブの詳細・宴のご予約はこちら ↓
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芸能の宴
http://www.gozenshu.co.jp/topics/topics_top.html
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＞＞＞ NHK“お～い、ニッポン”放映時間が決まりました ＜＜＜
前回のメールマガジンでご案内しました“お～い、ニッポン”の蔵元出演
時間がほぼ決まりました。
日時：2005年5月29日 15時20分頃～15時40分頃
上記時間内に、御前酒売店・蔵元衣装蔵・如意山房が出ます！
昔の火消装束や、与謝野晶子らの歌集などもご覧いただける予定です。
ぜひ皆様ご覧ください！
（生放送ですので、放映時間は変更になる場合もございます）
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NHK お～い、ニッポンって？
http://www.nhk.or.jp/nippon/
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・‥…・・・★ 発行人のつぶやき ★・・・…‥・
レストラン西蔵の料理長って、すごく料理が上手なんです。
・・・って、本職なんだから、ってツッコミは無しで。
一見、ちょっと怖そうに見えるかも。よく見たら森の熊さん似（?!）な
料理長ですが、その手から生み出される料理は本当に、神業としか言いよ
うがありません。
スギハラいちおしは「野菜の炊き合わせ」。
丁寧に取られたことを感じさせるお出汁の香り、厳選された野菜そのもの
の濃い味、そして微妙なさじ加減で加えられたお醤油の風味・・・
すべてが完璧。すごいとしか言えません。
炊き合わせなのに、お腹いっぱい食べたい！ と感じてしまう味。
そんなの、食べたことありますか？
西蔵の定番メニュー以外にも、和洋中なんでも作ってしまう料理長。
先日の小沼ようすけさんのライヴでは“タコス”を振舞って下さいました。
こんな旦那さんが欲しい。と、思わずにはいられない私です。
……・……・……・……・……・……・……・……・……・……・……・……
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また、御前酒ホームページからも配信停止登録ができます。
……・……・……・……・……・……・……・……・……・……・……・……
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※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。未成年者には、お酒の販売は
いたしません。
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発 行：御前酒蔵元（株）辻本店 mailto:mailmagkura@gozenshu.co.jp
発行責任者：（株）辻本店 椙原陽子
〒７１７－００１３ 岡山県真庭市勝山１１６
御前酒蔵元（株）辻本店 電話 ０８６７－４４－３１５５
売店営業時間：９：００～１８：００ 年末年始のみ休業
酒蔵レストラン西蔵 電話 ０８６７－４４－５３００
営業時間：１０：００～１８：００（土日祝は２０：００） 木曜定休
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