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のれんの揺れるまち 勝山の蔵元たより 。・゜☆・゜・
美作の国から mimasakano kunikara… *゜。・゜ ゜☆ *゜
お客様へ ・☆。・゜・☆ 。・゜
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2004.09.01 vol.39
こんにちは。御前酒ネットショップ売り娘・すぎはらです。
ホームページのショッピングコーナーがついにリニューアルしました。
ショッピングカートとクレジット決済を導入し、お買い物が今までより
簡単になっています。
また、商品紹介のページもすっきりと見やすくそれぞれのお酒の詳しい
説明や造り方なども掲載しました。特に各商品ページにある「蔵人のこ
だわり」のコーナーでは、お酒造りの裏話や蔵人ならではの視点から見
たお酒に対する思いなどを楽しんでいただけると思います。
新しくなったページはこちらから… ↓
http://www.gozenshu.co.jp/
………ＩＮＤＥＸ……………………………………………………………………
■今月のコレを飲む！
【リニューアル記念限定販売・大吟醸】
■今月の蔵元ウラ話
【焼酎・リキュールの仕込み】
■イベントその他のお知らせ
【岡山地酒を盛り上げよう！雄町米サミット】
■つぶやき
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＞＞＞今月のコレを飲む！＜＜＜
このコーナーでは、毎月のおすすめのお酒の試飲レポートや料理との
相性などを西蔵のレシピを交えながらご紹介します。
今月のおすすめは、新しいページのトップにご紹介している「御前酒
大吟醸 AL17°」。
このお酒は、昨年の全国新酒鑑評会に出品し、金賞を受賞したお酒と全く
同じ仕込み方法を用いて造った大吟醸です。
大吟醸というとさらっとしたお酒を連想してしまいますが、このお酒は全
然違います。大吟醸なのに旨味も濃く、香りの甘さとは対照的に辛口で強
さを感じる味わい。
さらさらというよりむしろ、まだまだ若さを感じる勢いあるお酒です。
冬の寒い時期、お正月明けくらいから、このお酒の仕込みが始まります。
まずは兵庫県特Ａ地区産の山田錦を自社内の精米所にて丁寧に、８０時間
近くをかけて３５％に精米します。そのお米を手で洗い、ぎりぎりの時間
を見極めて浸漬。蒸し器で蒸し、熱いうちに手で広げて冷まします。
そこに麹菌を振りかけて繁殖させていくのですが、これがまた三日三晩、
暑い麹室の中で二時間おきに麹菌の繁殖状況を確認しながらの作業。そし
てもろみの仕込みには５０日以上を費やし、さらに搾りは搾り袋にもろみ
を入れて吊るし、滴り落ちる雫のみを集める方法。そして集めた雫は数十
日の熟成を経て、瓶に詰められます。
これでもか、というほど手をかけ時間をかけての仕込みは蔵人を消耗させ
ます。このお酒の造りが終わった頃、ほとんどの蔵人は痩せてしまってい
るほど。
でも、できあがったお酒を味わう瞬間、蔵人達は一年で一番嬉しそうな顔
を見せます。
さて、そんな貴重なお酒を一足お先に試飲してみました。
まずは定温庫の温度（１２℃前後）のままで試飲。熱を帯びているかのよ
うに穏やかに立ち上る吟醸香が鼻腔をくすぐります。口に含むとアルコー
ル由来の強いアタックをかまされ、その後ゆっくりと味わいをかみしめな
がら、飲み込んだあとのなんともいえない香りを堪能。
次に、冷蔵庫でよく冷やして（６℃前後）の試飲。
まず驚くのはグラスに注いだときに立ち上る吟醸香。先程より一段とキレ
が増したような、すっきりしながらも優しく包み込まれるような香り。
そして口に含むと…これがまた一段とすっきりとしたアタック、なのに濃
醇な味わい。
「山田錦」というお米の特徴である研ぎ澄まされながらも果実を思わせる
甘味と酸味のある香り、そしてそれらのバランスのよさ。
う～ん、自社製品ながらここまでやるとは。
こんなに美味しいお酒をご紹介しない手はない、と思い今回のリニューア
ル記念特別限定商品にしました。他の社員のみんなからは「勿体ない」と
か「まだまだ熟成させてみたいから売るな～」とかなんとか言われていま
すが、そんな声を無視して販売に踏み切ります♪
おそらくこの機会を逃すともう二度とみなさまにご紹介できないのでは、
と思うお酒です。ぜひみなさま自身の舌で、ご堪能ください！
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限定20本！ 金賞のお酒と同じタイプの大吟醸 ↓
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＞＞＞今月の蔵元ウラ話＜＜＜
暑い夏、蔵で日本酒の仕込みは行っておりません。高い気温でもろみが早
く醗酵しすぎてしまったり、逆に腐敗してしまったりと日本酒造りには厳
しい季節だからです。
そんな夏に、蔵人は蔵でなにをしているのか？ と疑問に思った事はあり
ませんか？
御前酒の蔵元では、昔から焼酎造りを夏の間の蔵人の仕事としてきました。
そしてそれは現在も続いています。
９月には、山の芋焼酎の仕込み、さらにさるなしリキュールの仕込みが控
えています。そのため、今の時期は仕込みの準備や資材の調達・修理、ま
たタンクの洗浄などを行っています。
夏になると毎年のことなので、蔵人たちはすっかりその姿が板につき、さ
ながらタンク職人や塗装工、大工さんのようです。
その姿を見た蔵見学中のお客様に、「今日は蔵に大工さんが来てるんです
ね～」と言われたことも。
…冬は真面目な顔してお酒造ってるんですけど（苦笑）
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＞＞＞イベントその他のお知らせ＜＜＜
岡山の地酒、というと何銘柄くらいが浮かんできますか？
岡山は酒どころ・灘と広島に挟まれているせいか地酒のイメージがあまり
ない、とよく言われます。でも岡山県内には、その昔１７０社以上もの造
り酒屋が存在し、現在も４０社以上が酒造りを続けています。
そんな隠れた酒どころ・岡山の地酒をもっと知ってもらおう、という試み
で「雄町米サミット」が開催されます。
このサミットは、岡山県が誇る酒米・雄町米のことを知ってもらい、雄町
米で仕込んだお酒の美味しさを味わってもらうことを目的としています。
当日はお米の生産者や杜氏のパネルディスカッションあり、交流会ありで
勉強しつつお酒もしっかり楽しめる、そんな会になりそうです。どなたで
も参加できますので、興味がおありの方は事務局までお問い合せください。
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雄町米サミット 詳しい詳細はこちらから ↓
http://www.gozenshu.co.jp/topics/topics_top.html
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・‥…・・・★ 発行人のつぶやき ★・・・…‥・
勝山では、朝晩が冷え込むようになってきました。残暑が厳しいなか、
この冷え込みが結構体にこたえるんですよね…。
さて、秋の風物詩・秋刀魚をあちこちで見かけるようになりました。
酒の肴に最高な秋刀魚、もう食べられましたか？
蔵元の社員はさすがに酒飲みばかりなのか（？）、この時期にみんなで
飲みに行くと秋刀魚×人数分をオーダー。真っ先に腹から箸をつけます。
大根おろしをたっぷり添えて、ぬるめにお燗した美作や炭屋彌兵衛と
絶妙なんですよね～。秋刀魚、秋刀魚、サンマ…
書いているだけで、今夜はもう秋刀魚以外には考えられません（笑）
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※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。未成年者には、お酒の販売は
いたしません。
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発 行：御前酒蔵元（株）辻本店 mailto:mailmagkura@gozenshu.co.jp
発行責任者：（株）辻本店 椙原陽子
〒７１７－００１３ 岡山県真庭市勝山１１６
御前酒蔵元（株）辻本店 電話 ０８６７－４４－３１５５
売店営業時間：９：００～１８：００ 年末年始のみ休業
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営業時間：１０：００～１８：００（土日祝は２０：００） 木曜定休
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