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のれんの揺れるまち 勝山の蔵元たより 。・゜☆・゜・
美作の国から mimasakano kunikara… *゜。・゜ ゜☆ *゜
お客様 へ ・☆。・゜・☆ 。・゜
http://www.gozenshu.co.jp/ 。 *゜。・゜ ☆・゜。。゜
http://www.nishikura.co.jp/ ・゜*
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2005.1.11 vol.47
あけましておめでとうございます。
みなさんどんなお正月でしたか？私は地元勝山の友達と集まって呑みな
がらマツケンサンバを熱唱。その後は近所の男性群が毎年振舞う手打ち
の年越しそばをいただき、近所のお寺で除夜の鐘をつき、そのまま隣の
神社で初詣。出会うのは知り合いの人ばかり、久々に帰省した同級生と
偶然会ったりと、とても勝山色の濃いお正月でした。やっぱり勝山って
いいわ・・・
さて、今月号は・・・
………ＩＮＤＥＸ……………………………………………………………………
■雪のように白い・・・「にごり酒」
【この季節しか飲めません。御前酒の「にごり」。ピチピチです。】
■レストラン西蔵イベント 久々のジャズライブ！
【国分弘子トリオ コンサートツアー －Uncovered－】
■酒蔵ならではの伝統行事が行われました
【恒例の「お餅つき」・当主が白装束で祈祷する「お釜祭」】
■蔵人マイコの 呑む酒 造る酒
【合理化と横着の境界って・・・】
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＞＞＞雪のように白い・・・「にごり酒」＜＜＜
ふつうのお酒とは一味違うこの「にごり酒」好きな方も多いのではないで
しょうか？御前酒蔵元の売店で店番をしていても、「にごりはもう出たか
な？」というお客様が結構いらっしゃいます。
１２月中頃より「にごり酒」発売開始しております。
発酵させたもろみをしぼるのではなく漉してあるので、トロリとした真白
なお酒です。漉した後、火入れという低温殺菌を一切していない「生」の
お酒ですので、酒造りシーズンのこの時期しか飲めません。
何を隠そう私の母の大好物でもあります(*⌒∇⌒*)
私は晩酌はだいたい「美作」ですが、母はこっそりこの「にごり酒」を買
ってきて、「私はにごりが好きだわ♪」といいながらちびちびやっており
ます。
サーモンピンクのラベルに女性の書道の先生のやわらかい「にごり酒」の
文字。ちょっぴり甘めで女性に好まれるのもうなずけます。
詳しくは御前酒ＨＰ「ショッピングのページ」から
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サーモンピンクのラベルが目印です
http://www.gozenshu.co.jp/shop/shop_top.html
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＞＞レストラン西蔵イベント 国分弘子トリオコンサートツアー＜＜
レストラン西蔵がジャズライブを始めた頃からお世話になっております。
暖かいメロディライン、深く美しい音色、国府弘子さんの6年ぶりのライ
ブ！
八尋洋一(B)、岩瀬立飛(ds)のスペシャルトリオで、どんなジャズピアノ
を聴かせてくれるのでしょうか？
………………・・・………………
日 時：2005年2月12日（土）
pm 6:00 Open pm 7:00 Start
内 容：お一人様
￥5,000（1ドリンク付き）（税込）
………………・・・………………
詳細・ご予約はこちら ↓
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西蔵イベント情報
http://www.nishikura.co.jp/event/event_top.html
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＞＞酒蔵ならではの伝統行事が行われました＜＜
＠＠＠ お餅つき ＠＠＠
蔵元のある岡山県勝山では、結構残っている行事「お餅つき」。御前酒
蔵元では昨年１２月２３日に行われました。
兼業農家でもち米も作っている社員にもち米をわけてもらい、２俵（約６
０ｋｇ）をつきました。毎年おなじみの近所のもちつき名人や、通りすが
りの観光客の方まで入り混じって、御前酒を一杯呑みながらの楽しいもち
つきでした。
餅つきって見た目より結構ハードです。
恥ずかしながら私、蔵人になってはじめての餅つきの後、調子に乗って何
うすもついて２日後に首が回らなくなってしまいました。(;^_^A
＠＠＠ お釜祭 ＠＠＠
毎年旧暦２７日に昔から行われている「お釜さま」の神事が執り行われま
した。今年も酒造りが無事に終わりますように、美味しい酒ができますよ
うにという願いを込めて、蔵のあちこちに祀られた様々な神様に祈りを奉
げるお祭です。
その「おかままつり」私も物心ついたときから訳もわからず御祭の行列に
加わっていました。弟と一緒に「おかま」「おカマ♪」とおちゃらけてよ
く怒られていました。
そんな弟も今年は七代目として白装束を着て御祭の行列の先頭で祈祷しま
した。父からバトンタッチの途中なので、祈祷の文言もちょっとあやしい
な～というところもありましたが・・・
御前酒の伝統も引き継がれつつあります。
当日の様子がトピックスに掲載されています ↓
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蔵の伝統行事
http://www.gozenshu.co.jp/topics/topics_top.html
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＞＞＞蔵人マイコの 呑む酒 造る酒＜＜＜
＠＠＠ 合理化と横着の境界って・・・ ＠＠＠
いつも蔵人たちの笑い声が響く蔵の休憩所。先日の話題は昔の酒造りの
話から、合理化と横着の話まで発展しました。
酒造り一筋５０余年。おやっつぁんが昔の仕込み方法を聞かせてくれた
ことに話は始まりました。酒の仕込みは三段仕込みといって、添・仲・
留の三回に分けて蒸米と麹と水を仕込みます。現在では三回とも一つの
大きなタンクに仕込んでいます（通称スッポン仕込み）が、昔は違った
そうです。
最初の添仕込みは全体の量の約４分の１。タンクに対してもろみ（しぼ
る前の酒）の量が少ないので、温度が下がりやすいという難点がありま
す。現在は温めたり冷却したりする設備があるのでそれでも大丈夫です
が、おやっつぁんが酒造りを始めた頃は、昔ながらの仕込み方法で天然
の温度管理をしていたそうです。
まず添仕込みを小さめの桶に仕込み、冷えすぎないようにします。その
後それをニ等分して、仲仕込みもニ等分して仕込み、留仕込ではさらに
それを二等分して全部で4つの桶に仕込むなど、工夫して仕込みを行って
いたそうです。
つまりはタンクに対する中身の酒の量を調節することで、温度管理を行
っていたそうです。大きな桶に少量仕込めば温度は下がりますし、多量
に仕込めばなかなか冷めません。
そんなおやっつぁんの話を聞いていると、酒母担当の蔵人が
「まあ、そのあたりが合理化と横着の境界だなぁ・・・」
とポツリ。
う～ん。そうかもしれません。
折衷案というわけではありませんが、御前酒の蔵では仕込みの量の少な
いものは、添は小さ目のタンクに仕込むことで温度が下がり過ぎないよ
うにと、一手間掛けて仕込みをしています。
・‥…・・・★ 発行人のつぶやき ★・・・…‥・
さ、さ、寒い。現在蔵の中は３～５度。冷えます。毎年足の指のしもや
けに悩まされていた私ですが、「デューク更家」さんのウォーキングを
ＴＶで見て、冷え性対策ウォークを実践＆レッグウォーマーを取り入れ
たところ・・・
なんと治りました！サンキュー！デューク！
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発行責任者：（株）辻本店 椙原陽子
〒７１７－００１３ 岡山県真庭市勝山１１６
御前酒蔵元（株）辻本店 電話 ０８６７－４４－３１５５
売店営業時間：９：００～１８：００ 年末年始のみ休業
酒蔵レストラン西蔵 電話 ０８６７－４４－５３００
営業時間：１０：００～１８：００（土日祝は２０：００） 木曜定休
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