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菩提もとにごり酒 - 1,800ml



※2016年1月14日より発売!
蔵元で、「菩提もとにごり」をお客様に試飲してもらう時……まず、ラベルを見て「???」。味わって、さらに「?!」。皆さんが一様にこんな反応をして下さるのが、この時期の楽しみでして…

このこってりとしたラベル、モチーフは何? と思われるかもしれませんが、これは地元で“版画寺”として有名なお寺の住職さんの手作りによるもの。そしてこのお酒の酒母仕込み法“菩提”とは、その昔、奈良の菩提山正暦寺から始まったと言われる「菩提山酒」の仕込み方法を用い、天然乳酸をたっぷり含んだ「そやし水」をもとにして仕込む方法で、酸味がありキリッとした味わいになります。

薄にごりに仕上げてありますので、やや甘味もありますが、酸味が際立ち出荷してすぐの時には辛口に感じる事もあります。とにかく、今まで飲んだにごり酒とは一味もふた味も違う、そう感じていただけるにごり酒です。

この商品は、生の活性酒ですので、商品到着後は冷暗所にて、必ず10℃以下で保管してください。
価格 買い物カゴ
1800ml
2,777円(税込)
 
720ml
1,388円(税込)
 


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商品スペック
原材料
米・米麹
使用米/精米歩合
雄町/65%
アルコール度数
17度以上18度未満
日本酒度
-6.0(やや甘口)
酸度/アミノ酸度
2.20/1.70


温度 おすすめの肴
冷や 常温 ぬる燗 熱燗
× ×
グラタン、鱈の白子ポン酢、平目の刺身等




▲うすにごりが目も楽しませてくれます。
一年の仕込みは菩提もとに始まる・・・
御前酒蔵元では、毎年50本以上のお酒を仕込んでいますが、その最初を飾るのが菩提もとの「そやし水」造り。仕込水に麹を浸して待つこと約3週間。徐々に空気中の乳酸菌が繁殖し、酸度が増えてきて、乳酸菌飲料のような香りがしてきます。

この「そやし水」を使って仕込んでいるので、菩提もとの酒母やもろみは独特ないい香りがします。 発酵状態を表面の泡の様子で判断するのですが、この菩提もとの泡は弾力があり、もちもちしています。自然の力、先人の知恵を感じずにはいられません。




菩提もとにごり酒 - 1,800ml

価格:

2,777円 (税込)

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