“岡山県産雄町”を使用し、
独自の菩提もとで造るこだわりの味。

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【オンライン版】まにわ発酵ツーリズム2021/第2回「蔵人たちの素材へのこだわり」+Zoomオンラインツアー参加「9/19(日)開催」


















昨年度第1回目ツアーの様子↓

2021年度 まにわ発酵ツーリズム+Zoomオンラインツアー参加
第2回 蔵人たちの素材へのこだわり
【トーク出演:河野酢味噌製造工場×美作ビアワークス】

発酵文化の息づくまち・真庭。今もなお、受け継がれる発酵食文化を、「まにわ発酵's」とともに伝える「まにわ発酵ツーリズム」を、リアルタイム配信「Zoom」を使用したオンラインツアーで開催。8月22日に第1回を開催いたしました。
第2回目は、明治21年の創業から変わらない杉桶を使い、湧き続ける天然水と自然発酵で酢・味噌・醤油を作っている、「河野酢味噌製造工場」と2018年に誕生し、副原料にはとことん真庭産にこだわっている真庭唯一の地ビール醸造所「美作ビアワークス」です。
作業されている製造場からこだわりの素材までオンラインで見学し、特別感満載でご紹介いたします。今年は実際に現地に来ていただく観光バスツアーも企画しており、オンラインツアーの中で内容を発表いたします。

オンライン版「まにわ発酵ツーリズム」詳細についてはこちら>>


【セット内容】
◆甘口糀味噌 味噌屋清治郎/河野酢味噌製造工場
県産米を精白度70%まで高め、国産大豆を一粒一粒丁寧に磨き米の使用量を一般的味噌の約倍量使った手作り麹により、華やかで馥郁とした香りとまろやかな甘味、際立つ甘さと旨味とのバランスが調和した吟醸味噌。

◆柚子こうじ/河野酢味噌製造工場
【たっぷり柚子の 濃厚ゆずみそ】国産の柚子と手造り麹を使い、職人が手作業でじっくりと煮詰めた、コクのある濃厚な味わいの柚子みそに仕上げています。そのまま切った野菜に付けてディップのように使うのも美味です。

◆ひしおもろみ/河野酢味噌製造工場
明治21年の創業以来製法を変えず、麹づくりからすべて手作りで仕上げてた家伝おかず味噌。国産麦と低農薬の秋ナス、自家製大根を使い、生醤油で仕込みました。糀だけの甘さで仕上げているため、濃厚な旨味と優しい甘さに仕上がっています。岡山県北美作地方を代表する、おかず味噌の逸品。

◆3年熟成 赤酢/河野酢味噌製造工場
岡山県産米で造った酒粕のみを使用し、3年間貯蔵熟成させ旨味とコクを引き出しました。赤酢本来の濃醇な香りと濃厚な旨味に、当蔵の酢酸菌特有のまろやかで優しい香り、ツンとこない柔らかな酸味が特徴です。普段使いの酢の物などにお使いいただけます。添加物は一切使用せず、手作りで作っています。

◆セッションIPA 330ml/美作ビアワークス
ホップの効いた"IPA (India Pale Ale )"スタイルのホップの爽快な香り苦みはそのままに、日本人や日本食と合うことをコンセプトにして、アルコール度数は5%、地元のお米と蜂蜜を加え上品で食中酒としても飲んでもらえるイメージで仕込みました。ハラタウブランでりんごの様な香りベースにアメリカンホップの柑橘間、ホップの爽やかな香りが広がり、苦みの余韻が感じられます。

◆【限定】桃ホワイト 300ml/美作ビアワークス
真庭市北房産の「蟠桃(ばんとう)」という品種の桃を贅沢に使ったホワイトエールです。桃を最大限活かすべく、また軽めだけど物足りないくない、女性受けや桃の香り・甘味ほのかな酸味のイメージを落とし込んだレシピとなっています。手が込んでいるのと素材が良いのと、レシピで味やイメージをだいぶ作り込んでいるので、最強の桃ビールとなっています。

◆【限定】(ホップマニア) ウィートエール 300ml/美作ビアワークス
新庄産のホップと真庭産のホップをブレンドさせたホップ100%の新商品!楽しみにお待ちください。

◆ジャージー牛ミルクのリコッタフレスカ /イル・リコッターロ
シチリア島で伝授された製法で、手間暇かけて一つ一つ手でザルにあげてその場で即パッキング。際立つ出来立てのフレッシュな美味しさ。ミルキーでジューシーかつ、しっかりミネラリーな味わいが特徴です。まるで良質なミルクを飲んでいるようなミルキーな香り、優しくて素朴な味わい。職人こだわりのホロっと崩れる儚い食感を楽しんで下さい。(内容量:約250g 原材料:ジャージー牛乳ホエイ、ジャージー牛乳、自然海塩)

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■2021年9月19日(日)オンラインツアータイムスケジュール

第1部/17:00~18:00
それぞれの蔵・工房をオンラインで見学。商品の原料となる素材へのこだわりや特徴、作業される製造場など見学。
第2部/18:00~19:00
購入いただいた、「こだわり発酵詰め合わせセット」商品を食べながら、飲みながらの交流会。生産者への質疑応答にも対応可!他にも合わせやすい食事や料理レシピ、新しい食べ方などをご紹介いたします。


・ご注文締め切り日: 2021年9月13日(月)
・商品発送日: 2021年9月15日(水)随時
・募集定員: 30名様
※ご購入先着順となりますので、定員数に達した場合、早期に締め切る場合がございますのでご了承ください。

※ご購入いただいた商品が届きましたら、オンライン開催日の配信開始時間まで冷蔵庫で保管してください。
※ご視聴用のログインURLは、商品発送と同時にお申込み時のメールアドレス宛にお送りします。

お問い合わせ先
■オンライン版 発酵ツーリズムツアーに関するお問い合わせ
(一社)真庭観光局
メール:info@maniwatrip.jp
TEL:0867-45-7111 平日:8:30~17:30
(担当:森脇・内藤)

■商品に関するお問い合わせ
御前酒蔵元辻本店
メール:info@gozenshu.co.jp
TEL:0867-44-3155 平日:9:00~17:00


■「Zoom」オンラインツアー開催による注意事項
1.「Zoom」を使用するオンラインツアーに参加するには、商品の購入が条件です。
2.ご使用の視聴環境や機器の不具合などにより、ご参加いただけない場合がございます。必ず「Zoom」がご利用いただける環境かをお調べいただいた上で、商品のご購入をお願いします。万が一、オンラインツアーがご視聴いただけない場合や、セキュリティ上の問題が発生した場合、当局での責任は負いかねますので何卒ご了承ください。
3.ライブ配信という性質の都合上、映像や音声に乱れが生じる場合がございますのであらかじめご了承ください。
4.商品ご購入時にお知らせいただいたメールアドレス宛にご視聴用のURLをお送りします。開催日の一週間前、商品発送と同時にお送りしますので、オンラインツアー開催日の配信開始時間にアクセスしてご参加ください。
5.広く発酵の魅力を知っていただくため、参加制限は設けませんが、不適切な発言をする人や公序良俗に反する行為・妨害行為を行う人は、管理者権限で削除いたします。
6.未成年のお酒の購入は固くお断りいたします。
7.主催の判断でZoomより強制対処させていただく場合がございます。

■参加形態
・第1部は出演者の蔵・工房見学とトークを聴講するスタイルのため、参加者のマイクはオフとします。
・第2部では、参加権の「こだわり発酵詰め合わせセット」商品を食べながら、飲みながらの交流会となりますので、参加者の皆さんの画面を映します。事前にアナウンスしますので、公開されたくない方は画面をオフにしてください。
・Zoomチャットで質問などを受け付けますので、たくさんのコメントをよろしくお願い致します。

【オンライン版】まにわ発酵ツーリズム2021/第2回「蔵人たちの素材へのこだわり」+Zoomオンラインツアー参加「9/19(日)開催」

価格: ¥6,000 (税込)
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